Salame Tipico Umbro a Pasta Fina

Salame tipico umbro dal gusto rustico.  Accompagnamento ideale del pane tipo umbro/toscano e della torta al testo umbra.

LAVORAZIONE

Dopo essere mondate e denervate le carni vengono asciugate a freddo, miscelate e triturate per poi essere insaccate in autentico budello di bue. Il salame presenta un impasto uniforme con macinatura fina: l’ 80% è magro e proviene dalla spalla, il 20 % è grasso e deriva dalle pancetta. La stagionatura è di circa 1 mese e mezzo. Colore rosso di lunga durata anche dopo il taglio.