Ricotta Fresca di Bufala

Latticino fresco ottenuto dal siero del latte di bufala. Immersa nelle “fuscelle” (come erano chiamati gli originari contenitori di giunco) di plastica alimentare, il formaggio dopo il raffreddamento e l’eliminazione della fuscella conserva la forma di questa che quasi sempre è tronco conica dal sapore dolce e delicato.