E’ un alimento ricco di proteine, calcio, sali minerali e lipidi. Fornisce elevate quantità di Calcio e Fosforo, di vitamine idrosolubili quali la B1, B2, B6 e Niacina; è infine, una buona fonte anche di vitamina E e Zinco, sostanze che contribuiscono a contrastare l’azione negativa dei radicali liberi.
La mozzarella di bufala ha una buona digeribilità grazie contenuto di lattosio molto basso, se paragonata ad altri formaggi, e persino rispetto ai prodotti ad alta digeribilità. Inoltre, secondo i ricercatori delle Università di Parma, La Sapienza di Roma e dell’Università Federico II di Napoli, la mozzarella di bufala è adatta nelle diete iposodiche perché ha un basso apporto di sale rispetto ad altri prodotti caseari.
La mozzarella di bufala fa bene anche allo stomaco, infatti lo protegge dall’effetto dei radicali liberi, aiutando a rigenerare la mucosa intestinale, il merito va ai peptidi che si sprigionano nel corso della digestione della mozzarella.
