Provolone Piccante

Il provolone è un formaggio a pasta filata – prodotto a partire da latte vaccino (razza Frisona) – mediamente stagionato (almeno 3 mesi), dolce o piccante, con forma tronco-conica o a pera o a melone o a salame o a fiaschetto. La crosta del provolone è molto sottile e lucida, di color giallo dorato.